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कई छोटे बेकरी मालिकों के लिए इस बदलाव के लिए कम समय एक चुनौती है, क्योंकि लकड़ी से चलने वाली पुरानी भट्टियों को हटाना होगा। साथ ही, उत्पादन रोके बिना नए उपकरण खरीदने और परमिट लेने का काम भी करना होगा। तस्वीर: मेघा आचार्य/मोंगाबे।

मुंबई में पारंपरिक पाव बेकरी अपना रहे स्वच्छ ईंधन, स्वाद पर पड़ेगा असर

Esha Lohia 22 दिसम्बर 2025